作者 杜林杰
在秦嶺北麓的杏林間，藍(lán)田大杏以其2500年的栽培史書寫了一部農(nóng)耕文明的活態(tài)史詩。作為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，其種植制度延續(xù)了黃土臺(tái)塬的生態(tài)智慧。然而，藍(lán)田大杏生態(tài)并非全然繁盛，亦面臨傳統(tǒng)農(nóng)技斷層、年輕勞動(dòng)力流失的隱憂。農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)認(rèn)證的光環(huán)下，如何保持傳承是藍(lán)田大杏面臨的叩問。
每年三月，藍(lán)田便是絕佳的杏花觀賞地
杏樹是中國人最早培育的果樹之一，現(xiàn)存最早的歷書《夏小正》記載：“正月梅、杏、杝桃則華”，“四月，囿有見杏”；西漢《氾勝之書》有記：“杏始華榮，輒耕輕土弱土。望杏花落，復(fù)耕。”可見古人視杏花開放為春耕開始的信號(hào)。而如今，杏樹幾乎遍布全國。這歸功于這種落葉喬木對(duì)環(huán)境包容的特性：它需要超過2500小時(shí)的日照喚醒花芽，但能在年均溫度6℃的寒涼中休眠；它需要良好的土壤排水性，卻耐得住黃土高原的干旱。
在出土藍(lán)田猿人頭骨化石的陜西省藍(lán)田縣公王嶺遺址東北方向10公里處，有一片被《列子·黃帝》記載為“華胥氏之國”的土地，現(xiàn)今為華胥鎮(zhèn)。在上古神話傳說中，華胥是伏羲、女媧的誕生之地，如今是以“藍(lán)田大杏”聞名于世的“中國大杏之鄉(xiāng)”。據(jù)文獻(xiàn)記載，藍(lán)田大杏在唐代被列為宮廷貢品，至今仍保持著“貢杏”基因的純正血統(tǒng)。華胥鎮(zhèn)是藍(lán)田大杏最重要的產(chǎn)區(qū)，位于驪山-秦嶺間的山前斷陷盆地，屬渭南地塹的一部分，四季冷暖分明，氣候宜人；土壤中性偏堿，有機(jī)質(zhì)含量高，微量元素豐富，具有良好團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，非常適宜大杏生長發(fā)育；還有2148.8小時(shí)的年日照與23.1℃的年溫差，構(gòu)成了糖分積累的完美公式。千百年來，大杏種植在藍(lán)田傳承發(fā)展，成為藍(lán)田農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源。目前栽培面積有1.1萬畝，品種有20余種，包括藍(lán)田大銀杏、金剛?cè)Ⅺ溕尹S杏等地方名優(yōu)品種，以及金太陽、凱特、紅豐、新世紀(jì)等引進(jìn)品種。2007年，藍(lán)田大杏獲原農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證；2015年成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2017年，藍(lán)田大杏種植系統(tǒng)被列入第四批中國重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)名單。
藍(lán)田大杏種植系統(tǒng)，是以大杏種植栽培為特色的復(fù)合農(nóng)業(yè)文化系統(tǒng)。遺產(chǎn)地涵蓋藍(lán)田縣華胥鎮(zhèn)、洩湖鎮(zhèn)、玉山、九間房等13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積80平方公里。藍(lán)田大杏種植系統(tǒng)已有2500多年栽培歷史。它表現(xiàn)出良好的水土保持、水利灌溉循環(huán)和農(nóng)耕農(nóng)事的立體種植功能，杏糧、杏果、杏蔬、杏草、杏牧間作，互利共生。
藍(lán)田大杏的種植土壤要求土層深厚肥沃，土壤類型為黃土、塿土，土壤質(zhì)地為砂壤土，土層厚度≥50厘米，排水良好，土壤PH值7-8，有機(jī)質(zhì)含量≥1.1%。園址遠(yuǎn)離國道、鐵路等交通主干線100米以外。苗木砧木以山杏最佳，選擇二年生，根系發(fā)達(dá)，無病蟲害，無機(jī)械損傷的成品苗按園地地形放線確定栽植點(diǎn)。秋栽在落葉前后至土壤封凍前進(jìn)行，春栽在土壤解凍后至苗木發(fā)芽前進(jìn)行。而對(duì)于藍(lán)田大杏的保土施肥，深翻一般9月中旬到10月上旬進(jìn)行，深度60cm左右，耕翻后及時(shí)耙平、灌溉。若園地土壤質(zhì)地不良，結(jié)合深翻采取多施有機(jī)肥、農(nóng)作物秸稈以及粘土摻沙土、沙土摻粘土等辦法進(jìn)行改良。
醉美杏花谷
生長季節(jié)要及時(shí)中耕和樹盤除草，低于20cm的行間草不除。在下雨或灌溉以后要及時(shí)樹盤松土保墑?；室詭省⒍逊?、綠肥、沼肥、落葉等經(jīng)堆漚腐熟的農(nóng)家肥，或經(jīng)過登記注冊(cè)的商品有機(jī)肥為主，生物菌肥、骨粉、復(fù)合肥等也可作基肥深施。追肥應(yīng)選擇在花前、硬核期及成熟前。追肥多用點(diǎn)狀穴施，盛果樹施肥量比幼樹適當(dāng)增加。整形修剪按照生長季節(jié)修剪、休眠季節(jié)整形的原則進(jìn)行。生長季節(jié)修剪一般分為花前、果實(shí)膨大期、采收后和立秋后等時(shí)段進(jìn)行。具體整形修剪措施應(yīng)根據(jù)立地條件、樹齡、樹勢等相應(yīng)確定，做到因枝修剪、隨樹造形?？傮w按照輕剪、多疏、少截，輕重結(jié)合的原則進(jìn)行。老弱杏樹冬季重剪，可提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。
杏樹是全國種植最廣泛的果木之一，其最廣為人知的兩大文化符號(hào)是“杏壇”與“杏林”?！肚f子·漁父》記載，孔子“休坐乎杏壇之上，弟子讀書，孔子弦歌鼓琴”，這一場景成為后世紀(jì)念孔子講學(xué)的核心意象，“杏壇”也成為儒家教化精神的象征。“杏林”則來自東漢名醫(yī)董奉的傳說。據(jù)晉代葛洪《神仙傳》記載，董奉行醫(yī)濟(jì)世，治病不取錢財(cái)，僅要求患者愈后種植杏樹：輕癥者種一株，重癥者種五株。數(shù)年后，廬山一帶形成“杏林萬株”的奇觀。在后世文人的提煉下，“杏林”逐漸成為中醫(yī)文化的核心符號(hào)。
而在藍(lán)田，杏樹的根系穿透時(shí)光，將上古傳說與當(dāng)代產(chǎn)業(yè)編織成獨(dú)特的文化經(jīng)緯。
當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣一個(gè)故事，在伏羲、女媧創(chuàng)世之時(shí)，因吃了其母華胥氏親手所植大銀杏樹的百年杏果，靈氣頓生，從而識(shí)《河圖》、譯《洛書》、畫八卦、創(chuàng)文字、煉石補(bǔ)天，建立了遠(yuǎn)古華夏文明之基。而在中國文化的傳說系統(tǒng)中，華胥氏是華夏民族的始祖之一，她因偶然踩到一個(gè)“巨人”足跡而懷孕，生出的孩子就是伏羲?？脊艑W(xué)家曹定云認(rèn)為，“華胥氏”確實(shí)存在，是以“花芯”為圖騰的原始氏族或部落之名，其時(shí)當(dāng)為仰韶文化晚期，華夏之“華”即源于此。
不同于“杏壇”“杏林”在儒家人文價(jià)值體系內(nèi)，華胥文化的基因是道家之“樸”?！肚f子·齊物論》謂：“夫赫胥氏（即華胥氏）之時(shí)，民居不知所為，行不知所之，含哺而熙，鼓腹而游”；《列子·黃帝篇》記載黃帝夢(mèng)游至華胥國，“無師長，自然而已。其民無嗜欲，自然而已?！苯?jīng)此“神游”，黃帝懂得了真正的“養(yǎng)身治物之道”，即“不可以情求”，應(yīng)該自然無為，恬淡無欲。這種原始自然質(zhì)樸的民風(fēng)正是道家所追求的理想社會(huì)狀態(tài)。
盡管目前關(guān)于伏羲出生地和華胥國有不同說法，但唯一的華胥陵便在藍(lán)田華胥鎮(zhèn)。2006年起，藍(lán)田縣政府恢復(fù)農(nóng)歷二月初二公祭華胥氏，此后逐年舉辦，規(guī)模漸大。后來，華胥氏祭祀典禮的舉辦時(shí)間被更改為上巳節(jié)（農(nóng)歷三月初三），正是春和景明，百花次第開放的時(shí)節(jié)。
乙巳（2025）年恭祭華胥氏大典
三月的春風(fēng)拂過，華胥鎮(zhèn)阿氏村的杏花便將滿山滿谷暈染粉白，使得此處成為絕佳的賞花目的地，人稱杏花谷。而慕名而來的游客往往在進(jìn)入后，才了解到這個(gè)村子的不同尋常。阿氏村原名“媧氏村”，相傳女媧曾在此居住并創(chuàng)造了人類，而杏花爛漫的地方，名曰“女媧溝”。阿氏村全村種有約2800畝杏樹，其中上百年的古樹170余棵，而春日花海僅是序章，至芒種時(shí)節(jié)，全村即進(jìn)入采摘期，吸引大量游客涌入藍(lán)田。
“今年3月15日到22日是我們的杏花節(jié)，這一周來鎮(zhèn)上賞花打卡的約有50萬人次?！彼{(lán)田縣華胥鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長劉玉婷說，“借著人氣，村民們?cè)陂T口賣點(diǎn)野菜、白蒿等鄉(xiāng)村特產(chǎn)，有的一天能賣出200元?！睋?jù)悉，阿氏村今年與西安插花花藝協(xié)會(huì)合作，在杏花節(jié)上展示了花藝、古箏演奏，歌曲串燒等節(jié)目。
藍(lán)田大杏個(gè)大均勻、果汁豐富，令人垂涎，幾乎全部用來鮮食?！拔覀冞@個(gè)品種非常優(yōu)質(zhì)，鮮食最好，加工就浪費(fèi)了。而且我們的鮮果本身供不應(yīng)求，沒有必要也沒有余量做加工食品。”阿氏村果農(nóng)張富安說。“這也是因?yàn)槲覀冞@兒的交通便利、離西安近?！彼{(lán)田縣委宣傳部雷開元補(bǔ)充道，“藍(lán)田縣高速出口就有十多個(gè)，到西安城區(qū)也用不了一小時(shí)，所以我們的定位就是西安的果園?！倍笮?/span>6月集中采摘銷售的現(xiàn)場總是熱火朝天的，包裝都來不及。“每年來買杏的人都得自己裝盒子，要不然根本就買不到。”劉玉婷說。
張富安談起自己村的大杏頗為自豪，畢竟是自然的饋贈(zèng)：“我們村的大杏與其他村口感不一樣，是有一些特別的地理優(yōu)勢。一是地表水特別好，二是土質(zhì)不一樣。我們村的土保水性好，杏都是用自然水灌溉，和外面引灌水那口感就是不一樣?！睆埜话彩欠N果樹的一把好手，在阿氏村六組有十來畝地，種有藍(lán)田大銀杏、桃子、小櫻桃等。當(dāng)被問到哪種果品好，他笑笑說：“所有水果只要管理好，品質(zhì)就高?！睋?jù)張富安介紹，藍(lán)田大杏只要管理得好，最起碼3元一個(gè)。豐收后，品質(zhì)高的8塊錢/斤直接交給合作社去賣，而品質(zhì)一般的，果農(nóng)自己只能賣5毛錢/斤。
藍(lán)田大杏推動(dòng)“公司+合作社+農(nóng)戶”模式已有多年，以大杏生產(chǎn)合作社為紐帶，傳遞產(chǎn)銷信息，積極搭建大杏銷售鏈，使得大杏每公斤售價(jià)在8元至20元之間，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)認(rèn)證背后的斷層危機(jī)
唐代錢起的詩句“愛君藍(lán)水上，種杏近成田”表明，在唐代已有杏樹成園栽培。民國《續(xù)修藍(lán)田縣志》記載“果類則桃、杏山外較多，李則偶一有之”。大杏樹長壽的基因，使得數(shù)百年甚至數(shù)千年不用更換樹種；而藍(lán)田一千多株百年古杏的物種資源，也賦予了藍(lán)田大杏不凡的遺傳價(jià)值。
在保持地方品種、種植方式等內(nèi)涵基本不變的情況下，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識(shí)不斷完善，技術(shù)不斷發(fā)展，農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀不斷優(yōu)化，藍(lán)田形成了與當(dāng)?shù)氐乩?、氣候等自然特征相適應(yīng)、以大杏為代表的綜合性大杏系統(tǒng)。
藍(lán)田大杏單果重110-280克
藍(lán)田大杏種植系統(tǒng)長期持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)揮了其生產(chǎn)、生態(tài)功能，一直是藍(lán)田農(nóng)民維持生計(jì)、增加收入的重要基礎(chǔ)，深刻影響了此地的社會(huì)生活。
長期以來，有賴于專業(yè)培訓(xùn)、新聞宣傳、現(xiàn)場指導(dǎo)等形式，藍(lán)田農(nóng)民基本掌握了大杏栽培管理技術(shù)要領(lǐng)，如何栽培并使之豐產(chǎn)幾乎家喻戶曉。為了延長產(chǎn)業(yè)鏈條，藍(lán)田縣政府從2012年到2014年在華胥鎮(zhèn)上許村實(shí)施“陜西省大杏農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”建設(shè)項(xiàng)目。通過該項(xiàng)目的實(shí)施，建立健全華胥大銀杏標(biāo)準(zhǔn)體系，指導(dǎo)農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，提高農(nóng)戶收入，帶動(dòng)華胥大銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
近年來，藍(lán)田縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局圍繞建設(shè)大杏基地“大生態(tài)”和“小生態(tài)”，按照“大杏周邊有林，路邊溝邊有樹，林下樹下有草”的要求，推進(jìn)大杏農(nóng)業(yè)生態(tài)保護(hù)。同時(shí)重視“藍(lán)田大杏”的無公害生產(chǎn)，增施有機(jī)肥，改良土壤，利用農(nóng)業(yè)生態(tài)措施防治病蟲害，盡量減少化肥和農(nóng)藥的使用，嚴(yán)禁使用毒性大、殘留量高的農(nóng)藥。
經(jīng)專家對(duì)藍(lán)田大杏古樹齡進(jìn)行鑒定，樹齡最長達(dá)350年。杏樹具有樹齡愈大，樹的產(chǎn)量越高且果子的品質(zhì)更好的特點(diǎn)。阿氏村有一棵350年的杏樹，花枝繁密。盡管樹高近10米，枝條向外延展10余米，形成一片繁茂的冠蓋，但它的樹干卻并不粗壯，甚至顯得有些佝僂，似乎早已不堪重負(fù)。若非樹下支著幾根木樁，這棵老樹似乎隨時(shí)可能傾倒。近觀可見樹干中段顯露出空洞，裂痕干枯。滿樹繁花意味著今夏它會(huì)掛上滿樹金果，而支撐這一切的，竟只是它殘存的一小部分木質(zhì)。
“這些老樹近年已經(jīng)不采摘了?！彼{(lán)田縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局晏會(huì)玲說，“樹干支撐不住，又太高，太危險(xiǎn)了，人上不去?！睋?jù)晏會(huì)玲介紹，嫁接高產(chǎn)的方法古來有之，而藍(lán)田農(nóng)民在兩百年前獨(dú)創(chuàng)了人工接穗嫁接改良技術(shù)，在保證大杏產(chǎn)量的同時(shí)改良大杏品質(zhì)。近些年，藍(lán)田大杏都是早早便整形摘心、提前定桿，以此增加產(chǎn)量且控制樹高，方便采摘。
藍(lán)田大杏品種這么好，為何不規(guī)?；?？晏會(huì)玲與張富安給出了同一個(gè)答案：這絕佳的品質(zhì)固然因?yàn)楠?dú)特的地理位置和優(yōu)越的氣候條件，但也只有在這種傳統(tǒng)的養(yǎng)護(hù)方法下才能保持。
“糞肥得上吧，剪枝也得自己剪啊。等我們干不動(dòng)了，這些高品質(zhì)的老杏就自生自滅了?！睆埜话舱f，“涉及的技術(shù)細(xì)節(jié)多了，要靠多年經(jīng)驗(yàn)，年輕人現(xiàn)在不管，將來也接不了手。”據(jù)張富安說，現(xiàn)在一個(gè)村小組里，50歲以下的人也就一兩個(gè)。他今年62歲，屬于干農(nóng)活的“青壯勞動(dòng)力”。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)委員樊志民教授指出：近年來，我國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。但不容忽視的是，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)作為鄉(xiāng)村記憶、農(nóng)耕文明的重要載體，人們對(duì)它的關(guān)注度還不夠，挖掘和傳承面臨一系列困難。比如，青年一代從事農(nóng)業(yè)等重體力勞動(dòng)的意愿不強(qiáng)，一些傳統(tǒng)的父子傳承、師徒相襲的，與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)相關(guān)的技藝很可能因沒有好的繼承人而失傳。同時(shí)，當(dāng)前對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的關(guān)注度不足，其蘊(yùn)含的豐富內(nèi)涵未能得到社會(huì)各界的廣泛認(rèn)知與重視，這無疑給農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、傳承與可持續(xù)發(fā)展帶來了不利影響。
對(duì)藍(lán)田來說，多方參與和利益聯(lián)結(jié)機(jī)制尚不完善。根據(jù)理論框架，我國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)體系應(yīng)由政府機(jī)構(gòu)、社會(huì)組織和居民構(gòu)成三重主體，各主體本應(yīng)在保護(hù)實(shí)踐中形成職能互補(bǔ)、層次分明的協(xié)作格局。然而現(xiàn)實(shí)情況是，當(dāng)前保護(hù)工作仍以行政主導(dǎo)為主，社會(huì)力量未能深度參與。而且作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)核心主體的農(nóng)民群體，兼具遺產(chǎn)經(jīng)營者和守護(hù)者的雙重身份，但受制于保護(hù)意識(shí)薄弱、開發(fā)經(jīng)營能力不足等因素，參與保護(hù)的積極性仍顯不足。
破解這一困境，需構(gòu)建多方聯(lián)動(dòng)的系統(tǒng)性解決方案。一方面，通過建立遺產(chǎn)保護(hù)收益分配機(jī)制，將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)開發(fā)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長、農(nóng)民增收直接掛鉤。另一方面，需強(qiáng)化農(nóng)民主體能力建設(shè)，在土壤保育、生態(tài)種養(yǎng)等傳統(tǒng)技藝之外，農(nóng)民還應(yīng)學(xué)習(xí)現(xiàn)代品牌營銷、電商運(yùn)營等經(jīng)營知識(shí)。更深層次上，則應(yīng)構(gòu)建“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)+”的融合發(fā)展模式。通過挖掘遺產(chǎn)地的文化基因，發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)品，打造沉浸式農(nóng)事體驗(yàn)項(xiàng)目，形成“農(nóng)文旅商”四位一體的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。此外，政策層面需建立激勵(lì)機(jī)制，對(duì)主動(dòng)采用傳統(tǒng)農(nóng)法、維護(hù)生態(tài)系統(tǒng)的農(nóng)戶給予生態(tài)補(bǔ)償……總之唯有讓農(nóng)民在守護(hù)傳統(tǒng)中實(shí)現(xiàn)增收，才能真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的活態(tài)傳承與可持續(xù)發(fā)展。
（本文圖片由中共藍(lán)田縣委宣傳部提供，特此致謝?。?/span>
責(zé)任編輯 王順利-《新西部》雜志-新西部網(wǎng)
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